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待马铃薯全部脱皮后捞起冲洗，沥干碱水后切成厚度为１～２毫米的菱形或三角形薄片。然后将薄片浸在清水中，以免表面的淀粉氧化变色。
２、煮熟晾晒。将马铃薯薄片捞起，放在沸水中煮至八成熟时，立即熄火捞出薯片，放在阳光下晒干或烘干至一拿即碎。
３、油炸上糖衣。将晒干或烘干的马铃薯片放入沸腾的香油或花生油锅里炸。炸时要用勺轻轻晃动，使之受热均匀。当薯片炸至金黄色时，迅速捞起沥干油。然后倒入融化的糖液中，不断地铲拌且用小火烘，使糖液中的水分完全蒸发，而在马铃薯片表面形成一层透明的糖膜。将附有糖膜的马铃薯片冷却后取出，立即密封包装，即为成品。
菜蔬亦疗疾
蔬菜不但能为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养，而且具有良好的药用价值。人们根据自身的体质、健康状态，对症食菜、择优良用，且有助疗疾并延年益寿。
白菜有通肠胃、除胸中烦闷、利大小便及止咳作用。
芹菜有提神健脑、润肺止咳、降血压之功效。
土豆鲜汁可治便秘和消化性溃疡。
茄子对防治高血压、脑溢血、紫斑病有良好效果。
西红柿有利尿、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压之功效。黄瓜有促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇、减肥等功效。
葱可祛风发汗、解毒消肿，对风寒感冒、腹泻、小便不通等病症有良效。
辣椒有防治动脉硬化、坏血病、癌症、风湿性关节炎和加速体内脂肪的转换、吸收、消耗等诸多功效。
萝卜、苹果治腹泻
经临床验证，胡萝卜汤对治疗腹泻有一定的作用。将胡萝卜制成泥，加水加汤，一般500克胡萝卜，可制成1000毫升的汤。由于其所含热能较低，含脂肪仅0.2％，又呈碱性，且含有果胶，因此有使大便成形和吸附细菌及毒素的作用。所以腹泻初期，以胡萝卜汤治疗，效果较佳。
此外，苹果纤维较细，含有果胶，有吸附作用，对肠道刺激小且食品呈碱性，所含鞣酸有收敛作用；热能、脂肪含量也较低，也可以用来治疗腹泻。食用时，将苹果洗净切成两半，用汤匙轻轻将苹果肉刮成泥，边刮边食用即可。
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常吃马齿苋有益于心脏
马齿苋是一种具有清热解毒、凉血消肿的野菜，对治疗急性痢疾最有效。鲜为人知的是马齿苋对心血管疾病也有明显防治作用。
马齿苋含有多量钾盐、黄酮类、中心苷等活性成分。英国人研究提示，马齿苋含有ω－３脂肪酸，可使血管内细胞合成的抗炎物——前列腺素增多血栓素也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性；血栓素Ａ是血小板聚集剂和收缩剂。经常食用马齿苋，从中摄取的ω－３脂肪酸具有使心肌兴奋和抑制、消除血清中胆固醇和甘油三酯生成的效应，对心血管能起保护作用。美国科学家赛莱姆也相信马齿苋的这种功效，他曾调查发现，地中海一带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症发病率均低于其他地区居民。
《科技日报》２００５．１１．２９蒲昭和文
韭菜根治头痛
韭菜根（地下部分）１５０克、白糖５０克。将韭菜根放砂锅，加水１０００ｇ，微火熬煮，至约剩１００ｍｌ汁时，将白糖放入锅内，再熬５分钟即成。每晚睡觉前半小时温服，每天１次。次日另换新韭菜根。连服３到５次，可治失眠引起的头痛、慢性头痛，无副作用。
冷水发木耳、温水泡黄花
很多人把木耳、干黄花用开水泡了做菜吃，但发现口感不好。毛病出在干木耳、干黄花不能用开水泡。
正确的方法是木耳要用凉水发，黄花要用温开水泡。
用冷水发制干木耳，需要时间长一点，但口感甚好，出成率也高（１公斤木耳能出４．５公斤水发木耳）。
黄花如果用冷水发制，则香味不易激出。若用刚开的水激，则黄花发艮，出成率低。故以温开水泡为宜。
西红柿的十大功能
西红柿是一种很普通的食物，但是治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。下面举十种治疗功效供大家参考。
＋＋治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日２３次，可治真菌、感染性皮肤病；
＋＋美容、防衰老：将鲜熟西红柿捣烂取汁加少行口糖，第天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
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