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另外美生化家还证实：洋葱降血压，是因会“前列腺素Ａ”，以致能很好的激活血溶纤维蛋白活性成分，以利血管舒张能力增强，减少外周血管和心脏冠状动脉阻力，对体内儿茶酚胺等升压物得到绝对抗衡住，还能增强将“钠盐”迅速排泄掉，使血压平稳地下降，可称之为高血压患者“保护神。”
德医学家证实：它所含的多种硫化物，对治疗哮喘咳嗽有独特功疗；日化学家研究这类物质对降低血小板凝结较快，常食它对增强心脏功能显赫无比，最精辟地要算英国一位医学报告上论述到：“每天吃１个洋葱，可保身体健康！”葱体内含Ｓ２，它是强还原剂，具抗氧化作用本领，食它就可解除体内过多的过氧化物，使迅速分解促进抗体形成，增强免疫功能。它是人们善食的大众菜，还是中西菜中肴馔食时醇香浓郁风味别致，脍灸入口……。欧美家庭是当成主菜，几乎上至君王下至百姓餐中必有其一席之地，１９世纪德王威廉１世，一天吃不到这种菜肴马上会感到没有精神好像丢了魂似的，混身不舒服。闻名于世的各式“罗宋汤”，就有这宗主菜了，还有其它炒、煲、煸、丝……等菜肴也少不了洋葱名份，食起来脆美辛香，回味无穷。像摩纳哥“洋葱沙拉”名菜，甜辣辛香。
除外它还含丰富的蛋白质，多种Ｖ及磷钙、铁及氨基酸，尤其可贵的几乎不含脂肪，是“减肥保健茶”。
（胡文权）
健康美丽多吃豆
日常生活中，只要每餐都吃些豆类食物，食足两周，人体便可增加纤维的吸收，减少体内脂肪，增强身体免疫力，降低患病（特别是癌症）的机会。
豆类还有驻颜美容的作用，我们可以针对各自的需要来选择。
荷兰豆：荷兰豆味道甘醇可口，营养丰富，含有大量维生素Ａ、Ｃ。氨基酸含量是众豆之最，对养颜美容最具功效。
四季豆：多吃四季豆可滋五脏、补血、补肝、明目，能帮助肠胃吸收，防治脚气，亦可令肌肤保持光泽美丽。
绿豆：绿豆是防暑佳品，对消解嘴唇干燥，嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，使双眼更加明亮美丽。
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黑豆：黑豆含铁质较一般豆类高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑靓丽。另外，黑豆泡醋可降血压。
大豆：多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤，而且大豆中的黄铜物质可防止人体老化。
黄豆：黄豆是一种特殊的保健食品，具有宽胸下气，利大肠，消肿毒，降低胆固醇的作用，患糖尿病、高血压、动脉硬化及冠心病的人，常吃些黄豆对稳定病情，减轻症状十分有益。黄豆中的卵磷脂对维持神经系统的功能与儿童智力发育有着重要意义。（胡素珍）
马铃薯食品加工法
一、马铃薯果酱
１、配方。马铃薯４公斤，砂糖４公斤，柠檬酸１０克，胭脂红色素和食用香精少量，苯甲酸钠２３克。
２、制法。先将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮摊开放凉后再用打浆机打成泥状。然后将砂糖倒入夹层锅内，加适量水煮沸溶化，倒入马铃薯泥搅拌使马铃泥与糖水混合，继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达１０７１１０℃时，用柠檬酸水调ＰＨ为３３．５，加入少量稀释的胭脂红色素，即可出锅冷却。酱体降至９０℃左右时加入适量的山楂香精，继续搅拌。为延长保存期，可加入酱重０．１％的苯甲酸钠，趁热装入消过毒的瓶中，将盖旋紧。装瓶时温度超过８５℃，可不灭菌，酱温低于８５℃时，封盖后，可放沸水中杀菌１０１５分钟，然后冷却即可。
二、马铃薯脯
１、选料。选大小一致、薯块饱满、外表光滑的无绿斑薯块。
２、制坯。用清水冲洗薯块泥土，去掉外皮，洗净。坯可根据需要制成各种形状，以增加制品的美观度。
３、灰浸、水漂。将选型制成的坯放入容器，倒入一定浓度的淡石灰水浸泡１６小时后取出，放入清水中漂洗４次，每次２小时。
４、煮坯、水漂。将灰浸、水漂过的坯料放入沸水中煮２０分钟再放入清水漂洗２次，每次２小时；最后再放入１００℃水中煮１０分钟，随后放入清水中冲洗１小时。
５、糖渍。将上述处理好的坯料放入缸中，注入一定浓度的浓糖液，以坯能在基中稍稍转动为宜，４小时后翻动１次，浸渍１６小时。
６、糖煮。一般２次，第１次将坯与糖液舀入锅中，糖液煮沸后再煮１０分钟，使糖液达１０４℃，蜜制成半成品。
７、上糖衣。将糖和坯舀入锅中，约煮３０分钟，使糖温达１１２℃起锅，滤干，待温度降到６０℃，即可上糖衣（以糖坯粘满糖为宜），然后干制即为成品。
三、马铃薯酥糖片
１、选薯切片。选择新鲜、无病虫害、单个重在５０～１００克的马铃薯，洗净后放入浓度为２０％的碱水中用木棒不断的搅动脱皮。
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